Ovo je izvrsno jelo od šitaki pečuraka, veoma zdravo posebno za osobe, koje imaju probleme sa povećanom masnoćom u krvnim sudovima.
Priprema
Propržiti sitno iseckani crni i beli luk na ulju pa dodati iseckanu šargarepu i vodu. Poklopiti i kuvati na niskoj temperaturi oko 5 minuta, dok šargarepa ne počne omekšavati. Zatim dodati iseckani celer, biber, so i još malo vode. Poklopiti i kuvati još oko 5 minuta. Posle toga dodati iseckane šitaki pečurke, majčinu dušicu i kari zajedno sa 4 šolje vode. Poklopljeno kuvati pečurke dok ne omekšaju mešajući prema potrebi.
U međuvremenu na ulju propržiti preostalih 1/2 kg pečuraka uz dodatak malo vode.
Nakon što se supa skuvala za 30 minuta, skloniti je s ringle i izmiksirati da postane ujednačena masa pa u nju staviti propržene šitaki pečurke.
Sastojci
- 2 kg šitaki pečuraka
- 2 glavice crnog luka
- 3 šargarepe
- 3 struka celera
- 3 česna belog luka
- 1 kašičica majčine dušice
- 1 kašičica
- karija
- biber
- so
- 1 kašika ulja
- 8 šolja vode ili bujona od povrća
Šitaki pečurke (Lentinus edodes)
Šitake pečurke se tradicionalno uzgajaju na hrastovim stablima. Potvrda za to je i njihov naziv: “shii” znači hrast, a “take” pečurka. U prodavnicama zdrave hrane mogu se nabaviti kvalitetne šitaki pečurke.
Šitaki pečurke sa hrastovih stabala odlikuju se određenim lekovitim svojstvima za razliku od “industrijski” uzgajanih pečuraka na bukovom drvetu
Šitaki pečurke se ubrajaju u delikatesne namirnice. Koriste se za bogata i ukusna jela i to u: supama, gulašima, u jelima sa žitaricama, mahunarkama za prženje.
Šitaki pečurke se upotrebljavaju kao sveže i suve. Mada su veoma korisne šitaki pečurke se u ishrani koriste povremeno i to u malim količinama.
Za pripremu jela koriste se samo klobuci odnosno “šeširi”.
Ova pečurka je dobar izvor minerala (kalcijuma, fosfora, gvožđa, kalijuma i magnezijuma), vitamina (B1, B2, B3, B5, B6, B11, B12, D). Šitaki takođe sadrže sve esencijalne amino kiseline i biljna vlakna.
Azijski narodi koriste šitaki pečurke vekovima u tradicionalnoj medicini dok savremena medicina koristi mnogo prečišćenije derivate ove pečurke.
