Neobična kombinacija ukusa kestena, ruma, oraha i kokosovog brašna daje ovoj poslastici svojstva pravog specijaliteta.Kesten rolat je lep, aromatičan i veoma ukusan.Priprema
Penasto umutiti maslac sa šećerom u prahu pa dodati kesten-pire i rum i dobro sve sjediniti. Potom dodati mlevene orahe i otopljenu tamnu čokoladu. I ponovo sve sastojke sjediniti u kompaktnu smesu.
Za belu kremu slatku pavlaku umutiti mikserom pa joj dodati sitno narendanu belu čokoladu i vanilin šećer. Sve dobro izmiksirati.
Pergament ili drugu odgovarajuću foliju posuti šećerom i kokosovim brašnom pa pripremljenu smesu razvaljati i ostaviti da se ohladi. Na ohlađenu smesu rolata naneti pripremljenu kremu, ravnomerno je razmazati i sve urolati pomoću folije u valjak. Zamotati foliju oko rolata. Kesten rolat staviti u frižider da se ohladi nekoliko sati.
Kačkavalj, praška šunka i praziluk u finom testu, to je prava fantazija ukusa. Svi će zavoleti trouglove punjene šunkom i sirom od najmlađih do najstarijih.
Priprema
U mlakom mleku rastopiti šećer i kvasac i ostaviti na toplom da nadođe.
U zdeli sjediniti polovinu brašna, pripremljen kvasac, jogurt, jaje i ulje. Dodati so po ukusu. Dobro mešati uz postepeno dodavanje preostalog brašna. Testo mesiti dok ne počne da se odvaja od prstiju. Ovako urađeno testo ostaviti na toplom da nadođe.
Sir izrendati na krupno, prašku šunku i očišćenu i oprani praziluk iseći na kockice.
Testo premesiti i istanjiti oklagijom u kvadrat debljine 0,5 cm. Zatim ga iseći na manje kvadrate i na svaki staviti sir, šunku i prasu. Nafilovane kvadratiće testa preklopiti tako da se formiraju trouglovi pa ih po ivicama spojiti pritiskanjem prstima. Na kraju ih premazati razmućenim jajetom i posuti sa susamom.
Punjene trouglove poslagati u pleh obložen pek-papirom, ostaviti da odstoje oko10 minuta pa ih peći na 200°C dok ne porumene. To je oko 15 minuta.
Šitaki pečurka (shii – hrast i take – pečurka) je poznata u Japanu i Kini više od hiljadu godina, a prvi zapisi potiču od japanskog naučnika Vanga iz 1313. godine. Svinjetina sa šitaki pečurkama i povrćem je izvrstnog, specifičnog ukusa.Priprema
Ulupati jaja i ispržiti omlet pa ga izrezati na trakice. Propržiti iseckan luk na ulju pa dodati mleveno svinjsko meso, šitaki pečurke, na trake iseckane boraniju, šargarepu i čili papričicu pa propržiti još oko 15 minuta. Zatim dodati timjan, kurkumu i so pa promešati i još malo propržiti i izručiti na pladanj. Na kraju dodati trakice omleta i pažljivo promešati. Svinjetina sa šitaki pečurkama i povrćem je gotova i spremna za serviranje.
Posluženje
Svinjetina sa šitaki pečurkama i povrćem se servira topla uz čašu dobrog belog vina.
Kupus je cenjeno povrće iz davnina. U ishrani se koristio, a koristi se i danas, svež i kiseli kupus.Poznat je rimski način konzervisanja kupusa sa solju i sirćetom, ali široku primenu u svetu je našao i danas ima slavenski način kišeljenja kupusa.
Priprema
Očišćenim glavicama kupusa izvaditi “koren“ (izdubiti središnji deo) i u udubljena staviti so. Na dno bureta listove kupusa, zatim so pa poredati i do vrha slagati glavice kupusa. U međuprostor između glavica mogu da se stave četvrtine ili manji delovi glavica. Na kraju još dodatno posoliti i dodati vodu da prekrije glavice. Kupus treba prekriti drvenim ili plastičnim letvicama i pritisnuti teškom porculanskom posudom ili posudom sa vodom. Bitno je da bude neki dovoljno težak predmet, a da nije štetan za zdravlje. Na 100 kg kupusa se stavlja 2-3 % soli, ali treba uzeti u obzir i količinu dodate vode.
Kupus se pretače svakog trećeg dana da se so ne bi slegla na dno. Posle dve nedelje kupus se pretače samo jednom nedeljno. Zavisno od temperature vazduha kupus se ukiseli za 5-6 nedelja.
Kod ispravnog kišeljenja kupusa u zasoljenom kupusu razvijaju se bakterije mlečne kiseline i kvasci, koji potiskuju plesni i nepoželjne bakterije.
Kao sporedni proizvod osim kiselog kupusa dobija se rasol. Neki ljudi vole da piju rasol.
Kiseli kupus možete da čuvate u buradima celu zimu na ogovarajućoj temperaturi. Vadite glavice povremeno i koliko vam je potrebno za jelo. Kisele glavice kupusa seckate na trake i dobijate izvanrednu salatu. Osim toga može i termički da se obradjuje, recimo ako pravite podvarak. Listove kupusa možete iskoristiti za sarmu. Kiseli kupus je sjajan.
Nutritivna vrednost kiselog kupusa
Kiseli kupus sadrži brojne nutritivno vredne sastojke: proteine, masti, ugljene hidrate, vlakna, vitamine C, A, B1 i B2, kalijum, kalcijum, gvožđe i dr.
Šolja kiselog kupusa ima 44 kalorije.
Pošto kiseli kupus sadrži značajne količine vitamina C , preventivno deluje na pojavu bolesti, koje nastaju zbog nedostatkom tog vitamina.
Prema legendi James Cook je za jedno svoje putovanje poneo 60 buradi kiselog kupusa i ni jedan član posade nije stradao zbog skorbuta, a poznato je da je ova bolest desetkovala posade brodova na dugim putovanjima. To se desilo posadi Vasco da Game na plovidbi oko Rta Dobre Nade.
Lekovitost kiselog kupusa
Najnovija istraživanja su pokazala da kiseli kupus doprinosi digestivnom procesu na dva načina:
pomaže razgradnju hrane
aktivira metabolizam
stimuliše rad pankreasa
reguliše nivo šećera u krvi
snižava arterijski krvni pritisak
olakšava tegobe opstipacije
Nova saznanja nauke potvrđuju da kiseli kupus sadrži izotiocijanate, koji preventivno deluju na rast malignih ćelija (dojke, pluća, jetre i debelog creva). U svežem i kuvanom kupusu nema izotiocijanata.
Priprema
Pergament ili drugu odgovarajuću foliju posuti šećerom i kokosovim brašnom pa pripremljenu smesu razvaljati i ostaviti da se ohladi. Na ohlađenu smesu rolata naneti pripremljenu kremu, ravnomerno je razmazati i sve urolati pomoću folije u valjak. Zamotati foliju oko rolata. Kesten rolat staviti u frižider da se ohladi nekoliko sati.
Posebno mikserom umutiti čvrst sneg od belanaca pa kockice piletine uvaljati u sneg i pržiti na vrelom ulju.
Treba ih pržiti oko 3 minuta s jedne strane, a potom isto toliko s druge strane.
Sastojci
Priprema