Категорија: Glavna jela vegeterijanska

Boranija recept bez mesa

Ovo je recept za dobru staru boraniju bez mesa. Boranija recept bez mesa je sasvim ukusno i sasvim dovoljno glavno jelo za ručak.

Priprema

Boraniju ne treba jesti svežu, jer onda ima štetne sastojke. Dakle mora se kuvati. Preporučuje se kod raznih dijeta, ali i inače u ishrani odraslih i dece.

Ako je sezona kupite svežu boraniju, očistite je i iseckajte, ako nije onda je dobra i smrznuta. Iseckajte crveni luk i šargarepu na što sitnije komadiće.
Zagrejte malo ulja u šerpi i sipajte prvo luk. Za par minuta kad luk porumeni dodajte šargatrepu i boraniju. Mešajte nekoliko trenutaka dok povrće pusti prijatan miris, a onda nalijte vodu u šerpu i ostavite da kuva. Boranija treba da se kuva od 30 do 60 minuta u zavisnosti od sorte. Voda će da pokuva, ali ne dozvolite da pokuva skroz, jer bi boranija mogla da zagori. Po potrebi dolijte malo vode. Ovako pripremljena boranija može da bude više ili manje čorbasta što zavisi od vas.

Pred kraj treba da pripremite zapršku. Zaprška se sprema tako što se u tiganju zagreje malo ulja i doda se sitno seckani beli luk, a potom i malo brašna. Uz stalno mešanje zaprška je gotova čim luk i bršno porumene. Znači za par minuta. Zatim sipajte sadržaj iz tiganja u šerpu sa boranijom, promešajte sve. Dodajte još so, biber i sitno seckani peršunov list. Sada je vaša boranija recept bez mesa gotova.

Sastojci

  • 500 g boranije
  • 1 šargarepa
  • 1 crveni luk
  • 2 čena belog luka
  • ulje
  • brašno
  • peršunov list
  • biber
  • so

Boranija (Phaseolus vulgaris L)

Boranija spada u povrće iz reda mahunarki, kao i grašak, pasulj i sočivo. Mahunarke su inače jako hranjive, zbog sadržaja ugljenih hidrata i belančevina.
Smatra se da je boranija poreklom iz Meksika, a danas se može naći svuda u svetu.

Postoji više vrsta boranije. Razlikujemo ih po obliku i boji. Postoje okruglaste i pljosnate, sa dužom i kraćom mahunom. Boje idu od žute i zelene, pa do šarene ljubičasto žute.

Boranija sadrži u sebi dosta vode, a ostalo su ugljeni hidrati, belančevine i vlakna.

U svežem stanju se može naći na pijaci u intervalu od juna do oktobra meseca. Kada nije sezona, možete kupiti smrznutu boraniju, koja smrzavanjem ne gubi mnogo na kvalitetu.

Share Button

Pasta sa tikvicama

Mnogo puta smo za tikvice čuli, kako je to divno povrće, ali kad treba neki recept sa tikvicama uglavnom svi znaju za pohovane tikvice i to je to. Zato evo ga jedan sjajan recept sa tikvicama, koji vas neće razočarati.
Priprema

Ogulite tikvicu i iseckajte je na sitne kockice. U tiganju zagrejte maslinovo ulje. Kada je ulje zagrejano sipajte tikvice u tiganj i neka ostanu tu oko 15 minuta na umrenoj temperaturi uz povremeno mešanje.
Tikvica ima dosta tečnosti u sebi, pa će tečnost iz tikvice zajedno sa maslinovim uljem postati kremasta sa komadićima tikvice unutar.
Pred kraj razmutite jedno jaje, kao za kajganu i prelijte preko tikvica.Dodajte malo soli i   začin anis. Promešajte tikvice i sada su gotove. Poklopite tiganj i ostavite.
Skuvajte testeninu u vidu makarona i sl. U mom slučaju orhideje. Koristite uputstvo, neka testenina se kuva duže, a neka kraće, pa pazite da se ne raskuva. Kada je gotovo, procedite i sjedinite sa tikvicama.
Zatim dodajte feta sir iseckan na kockice. Veličina da bude ista kao i kockice koje ste seckali od tikvica.
Promešajte sve.
Ko želi može uz ovo jelo da preprži listove slanine. Jako dobro ide uz ovo jelo. Ko ne voli to može da doda malo soja sosa. Ali ne mora ni to, jer je ova pasta sa ovako pripremljenim tikvicama veoma ukusna.

Sastojci

  • 1 kg tikvica
  • 300 g testenine
  • 1 jaje
  • 100 g feta sira
  • maslinovo ulje
  • anis
  • so
Share Button

Spanać sa leblebijom

Vegetarijanska kuhinja  obilno koristi leblebiju u pripremi raznih jela, ali i  kuhinje severne Afrike, Bliskog Istoka, Turske, Indije i mediteranskih zemalja.Priprema

Pomešati sitno iseckani crni i beli luk i đumbir i propržiti na malo ulja oko 10 minuta. Zatim dodati kari i nastaviti pržiti oko 2 minuta, potom i iseckani paradajz i dinstati oko 5 minuta i leblebiju pa nastaviti dinstanje još 5 minuta. Na kraju dodati iseckan spanać i kratko prodinstati.

Posluženje

Spanać sa leblebijom poslužite uz kuvani pirinač, seckano lišće korijandara i čapati.

Sastojci

  • 250 g leblebije
  • 300 g spanaća
  • 1 glavica crnog luka
  • 3 česna belog luka
  • 1 kašika mlevenog đumbira
  • 1 kašika karia
  • 1 paradjz
  • 7 listova korijandera
  • maslinovo ulje

Leblebija (Cicer arietinum L)

Pradomovina leblebije nije sa sigurnošću utvrđena. Danas se smatra  da je poreklom  iz zapadne Azije i da su ga u Evropu preneli Turci. Poznavali su ga i stari Rimljani.

Leblebija je rasprostranjena  na svim kontinentima.  Najviše se uzgaja u  Indiji, Pakistan, Kini, Afganistanu, Iranu, Siriji. U Španjolskoj je, također, leblebija veoma cenjena namirnica.

Leblebija je mahunarka. Njeno seme je slično semenu soje ili sušenom zrnu graška. Koristi se u pripremi variva ili kao dodatak ostalom povrću za pripremanje vrlo ukusnih jela.

Nutritivna i lekovita svojstva leblebije

Leblebija  je bogata energijom – u samo 100 g ima 364 kcal / 1522 kJ energije.

Sadrži niz korisnih jedinjenja kao:  proteine, masti, ugljikohidrate, djetetska vlakna, vitamine (tiamin, pantotenska kiselina, folna kiselina, riboflavin i niacin) i minerala (mangan, fosfor , gvožđe, magnezijum, cinka, selen  i kalcijum.

Konzimiranjem leblebije poboljšava se rad slezene. Leblebija deluje diuretički, povoljno deluje na nervni sistem, održava čvrstoću i zdravlje kostiju, normalan nivo krvnog pritiska  i podstiče optimalni rad štitne žlezde.

Share Button

Brusketi sa povrćem

Brusketi sa povrćem su ukusno, mirisno, raznobojno i jedno od onih jela kad uvek možete još.

Priprema

Bruskete napravite tako što baget isečete na kriške (ili male kajzerice sa susamom prepolovite) pa stavite na zagrejanu foliju. Foliju najbolje da stavite preko zagrejanog tiganja, jer ako zapečete bruskete na tiganju,  mogu da se lepe. Tempreratura treba biti umerena da ne izgore.
Povrće isecite, posolite i izmešajte, a zatim ga propržite 10 minuta na dobro zagrejanom maslinovom ulju. Kada je povrće gotovo, bruskete namažite u tankom sloju sa maslacem, a onda slažite povrće odozgo.
Na kraju odozgo dodajte feta sir i senf.

Sastojci

  • baget ili kajzerice
  • 2 crvene paprike
  • 1 žuta paprika
  • 1 tikvica
  • mladi luk
  • feta sir
  • senf
  • maslac
  • so
  • maslinovo ulje
Share Button

Mešano pečeno povrće recept

Stvarno ne morate biti vični kuvanju, da biste spremili ovaj jednostavan vegeterijanski recept od pečenog povrća. Mešano pečeno povrće je izvrsno.
Priprema

Isecite povrće na krupnije komade, začinite i izmešajte povrće, pa ga stavite u podmazanu, pliću vatrostalnu posudu ili tepsiju. Zatim povrće ubacite u prethodno zagrejanu rernu na 200 °C. Pecite ovo oko 30 minuta, odnosno dok povrće ne omekša, porumeni i postane sočno.
U manjoj posudi umutite sastojke za preliv, a to su maslinovo ulje, med, sirće, limun. Ovim prelivom zalijte pečeno povrće. Ako jedete parmezan, možete ga dodati preko povrća, a ako ne i bez njega je mešano pečeno povrće dovoljno ukusno.

Sastojci

  • 3 ljubičasta luka
  • 3 krompira isečena na kriške
  • 2 tikvice isečene na kolutove
  • 2 paprike babure
  • 4 prepolovljena paradajza
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • morska so
  • mleveni crni biber
  • parmezan po želji

Preliv

  • 3 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja
  • 2 kašike tečnog meda
  • 1 kašika balzamiko sirćeta
  • izrendana kora od pola limuna
  • sok od pola limuna
Share Button
error: Content is protected !!