VEGETERIJANSKA KUHINJA Archives - Страница 21 од 24

Posna orah bajadera

Bajadera je kraljica među desertima izvanrednog, specifičnog ukusa. Probajte recept za ovu posnu čaroliju vrhunskog ukusa.

Priprema

Zakuvati 300 g šećera i 8 kašika vode i kuvati 2-3 minuta. Skloniti sa ringle i umešati 150 g margarina. Kad se margarin potpuno istopi, dodati 150 g mlevenih oraha i 150 g mlevenog keksa i dobro izmešati. Dobijenu smesu za bajadere podeliti na dva dela. U jednu polovinu umešati 3 rebra otopljene čokolade pa ga rastanjiti u pouljenoj tepsiji. Drugu polovinu stavite preko polovine sa čokoladom i nju rastanjiti.

Za glazuru u vodi rastopiti šečer i margarin pa dodati čokoladu i izmešati. Preliti preko bajadere i malo protresti tepsiju da se glazura ujednačeno rasporedi.

Posna orah bajadera se treba ohladiti u frižideru nekoliko sati kako bi se lakše i lepše sekla na kockice.

Sastojci

300 g šećera
8 kašika vode
150 g margarina
150 g mlevenih oraha
150 g posnog mlevenog keksa
3 rebra čokolade za kuvanje

Glazura

25 ml vode
25 g šećera
60 g margarina
125 g čokolade za kuvanje

Оrah (Juglans redia L)

Smatra se da je orah poreklom iz Azije. Orah je jedna od prvih biljki uljarica. Veliki broj vrsta oraha uzgaja se danas u području od jugoistočne Evrope do Japana, kao i u području od jugoistočne Kanade do Kalifornije i Argentine.

Nutritivna i farmakološka svojstva oraha

Orasi imaju mnogo ulja. Također su izvrstan izvor masnih kiselina omega-3. Orah sadrži proteine, ugljikohidrate, vitamine (B1, B2, B6, B12, E, K, C, biotin, folna kiselina i dr), mineralne materije (gvožđe, kalijum, natrijum, bakar, selen i dr), dijetalna vlakna, antioksidativne materije i dr.

Orah liči na mali mozak čoveka, a pomaže u razvoju preko 30 neuro-transmitera za moždane funkcije. Delotvoran je u čišćenju krvi od toksina, snižavanju nivoa negativnog holesterola, u lečenju plućnih bolesti, katara creva, otklanjanju probavnih smetnji i dr.

Orah je veoma važan za vegeterijance, jer sadrži značajne količine masti i proteina.

Posne kuglice sa maslinama i susamom

Odlično predjelo za posne slave, ali i za druge svečane prilike. Posne kuglice sa maslinama i susamom su toliko ukusne da nestaju sa stola za tili čas. Priprema

Skuvati krompir u ljusci, ohladiti ga, oguliti i potom ispasirati zajedno sa biljnom masnoćom. Smesi dodati biber i so po vlastitom ukusu. Pre finalne pripreme smesa treba da odstoji 5-7 sati u frižideru. Nakod toga, formirati kuglice u čiju sredinu treba prethodno staviti maslinu bez koštice.

Kuglice uvaljati u susam propržen na blagoj temperaturi bez masnoće.

Posluženje

Posne kuglice sa maslinama i susamom servirati ohlađene.

Sastojci

500 g krompira
100 g biljne masti
100 g crnih i zelenih maslina
100 g susama
biber
so

Maslina (Olea europaea L)

Maslina je jedna od najstarijih namirnica u ljudskoj ishrani.Smatra se da je poreklom sa Krita, odakle je preneta u Egipat, Grčku, Palestinu i Malu Aziju. Maslina se preko 1000 puta spominje u Bibliji, a opisali su je i u starim delima egipatske civilizacije. Hipokrat je maslinovo ulje preporučivao bolesnicima za više od 60 raznih bolesti. Predstavljala je, a i da predstvalja simbol mudrosti, snage i mira.

Osim po veličini i obliku, masline se razlikuju i po ukusu, a on može da bude kiselkasto-gorak, pikantan ili sladak.

Maslina se koristi za proizvodnju maslinovog ulja, u kulinarstvu za pripremu različitih predjela, salata, sosova i preliva za ribu, meso i testeninu.

Nutritivna i farmakološka svojstva masline

Plod masline sadrži belančevine, vitamine A, D, K . Dobar su izvor vitamina E. Masline su važan izvor mononezasićenih masnih kiselina, oleinske kiseline, hidroksitirozola i dr.

Masline smanjuju nivo holesterola, imaju zaštitno delovanje na ćelije, sprečavaju upalne procese, prikupljaju i neutrališu slobodne radikale, sprečavaju srčani ili moždani udar, odlažu negativne posledice starosti.

Posne čokoladne kuglice sa orasima

Posne čokoladne kuglice sa orasima su vrhunska poslastica. Svojom prefinjenošću potpuno će osvojiti sve ljubitelje slatkih đakonija, a posebno one, koji su ušli u veliki post.

Priprema

Priprema je veoma jednostavna.

Umesiti sve sastojke u kompaktnu smesu. Ostaviti smesu da odstoji u frižideru oko 60 minuta da se dobro stegne i ohladi. Od ove smese formirati posne čokoladne kuglice veličine oraha pa ih stavljati u papirnate zdelice. Na kraju ih posuti s malo kokosovog brašna pa ih složiti na tacnu za posluživanje.

Sastojci

250 g mlevenih oraha
250 g posnog mlevenog keksa
150 g šećera u prahu
čaša soka od narandže
200 g čokolade za kuvanje
1 kašičica muskatnog oraha u prahu
malo kokosovog brašna

Posna suva punjena paprika recept

Posne punjene paprike su pravi specijalitet, ali se moraju majstorski napraviti da bi bile ukusne. Kao predjelo, glavno jelo ili prilog, tople ili hladne, uvek dobro dođu.

Priprema

Paprike prvo treba potopiti u mlaku vodu, nekih 30 minuta, da nabubre. Izvaditi ih iz vode, ocediti i odstraniti semenke i peteljke ako ih ima.
Oprati pirinač i skuvati ga na pola. Crni luk iseckati sitno i propržite na ulju. Pirinač procediti i dodati mu luk, biber, so, peršun list, celerov list, iseckane masline i crvenu papriku u prahu. Dobro promešati da se masa sjedini i onda puniti paprike. Kada su paprike napunjene, treba ih poređati na podmazan pleh i peći u rerni oko 30 minuta.

Sastojci

10 suvih paprika
250 gr pirinča
3 glavice crnog luka
10 crnih maslina
crvena paprika u prahu
peršun list
celer list
biber
so
ulje

Paprika (Capsicum anum)

Paprika je povrće i začinska biljka. Poreklom je iz Južne i Centralne Amerike, odakle je i doneta u Evropu.

Biljka paprika je jednogodišnja biljka visine do 1 metar. Ima više sorti i boja ploda paprike. Najčešće su crvene, zelene i žute paprike. Ukus ploda može biti blag, sladak i papren, odnosno ljut. Paprike se, tekodjer, razlikuju i po obliku i po veličini ploda.

Paprika je poznata od davnina po svojoj lekovitosti. Plod sadrži vitamin C i kapsaicin, čija se lekovitost ogleda u tome što poboljšava varenje i apetit i deluje antiseptički. Paprika je, također, i antidepresiv, afrodizijak, aromatik, diuretik, antireumatik.

Paprika se u ishrani koristi na razne načine. Jede se sveža u salatama, termički obrađena u različitim jelima, kisela i iz turšije, sušena i u prahu kao začinska paprika.

Posna čorba od brokolija i praziluka

Fina čorba u kombinaciji od brokolija i praziluka. Posna čorba od brokolija i praziluka se brzo priprema, ali i brzo nestaje iz tanjira. A0001062_ 4308

Izdinstati sitno iseckan praziluk, dodati iseckani brokoli i krompir pa opet prodinstati. Zatim dodati 200 ml vode i kratko prokuvati. Iz čorbe izvaditi nekoliko brokolija i ostaviti ih sa strane. Izmiksirati ručnim mikserom čorbu sa povrćem pa je ponovo staviti na ringlu. U čorbu dodati gustin razmućen u malo hladne vode, na isti način pripremljeno brašno s vodom, ostatak vode i prokuvati. Na kraju u čorbu vratiti prethodno izvađeni brokoli pa dodati biber, so i vlasac. Posna čorba od brokolija i praziluka spremna je za serviranje.

Sastojci

300 g brokolija
100 g praziluka
2 manja krompira
biber
vlasac
so
2 kašičice gustina
1/2 kašike brašna
3 kašike maslinovog ulja
600 ml vode