Čorbe se u celom svetu rado služe kao predjelo ili glavno jelo. Riblja čorba se često i rado kuva kod nas.
Priprema
Propržiti crni i beli luk pa dodati lignje iseckane na komadiće, iseckane paprike i paradajz i vino. Sve promešati i dinstati na niskoj temperaturi oko 1 sat. Zatim dodati vodu i druge dve vrste riba, posoliti i pobiberiti pa riblju čorbu kuvati 15 minuta.
Sastojci
- 150 g lignji
- 150 g oslića
- 150 g orade
- 2 glavice crnog luka
- 3 česna belog luka
- 1 zelena paprika
- 1 crvena paprika
- ½ kašike ljute, tucane paprike
- 2 kom paradajza
- 1/2 čaše belog vina
- biber
- so
- 1 l vode
- 4 kašike ulja
Evropska lignja (Loligo vulgaris)
Evropska ili obična lignja se nalazi u vodama Sredozemnog morua, istočnog Atlantika od Severnog mora do Gvinejskog zaliva.
Meso lignje sadrži brojen vredne sastojke kao: proteine, karbohidrate, mineralne materije, masnoće i dr. Odličan je izvod selena, riboflavina, i vitamina B12. Pečena lignja (100 g) sadrži 0.642 g omega-3 masnih kiselina.
Lignja se ubraja u omiljene vrste ribe na jelovnicima širom sveta.
Орада ( Sparus aurata)
Orada je veomainteresantna riba, spada u dvopolne ribe, jer je u prvom periodu života mužjak, a čim nadmaši težinu od 0,50 do 0,60 kg, pretvara se u ženku. Može da naraste u dužinu do 60 cm i da dostigne težinu do 10 kg.
Meso orade je veoma ukusno i često je jelo u brojnim restoranima i kuhinjama.
Oslić (Merluccius merluccius)
Oslić pripada grupi belih morskih riba. Nalzi se u Sredozemnom moru, južno od Crnog mora i istočne obale Atlanskog okeana između Islanda i Mauritanije. Najveći primerak oslića uhvaćen je u Atlantiku, bio dug 140 cm i težak15 kg. Živi oko 20 godina
Meso ove ribe je belo, izvrsnog ukusa, mekano i sočno, lako svarljivo.
