Ćufte u paradajz sosu

Jedno os svakako omiljenih jela su ćufte u paradajz sosu. Probajte!

Priprema

Dobro umesiti mleveno meso (dva puta mleveno), hleb natopljen u mleku, jaje, sitno iseckan crveni  i i beli luk kao i peršun, so i biber. Od te mase praviti loptice. Formirane loptice treba da se uvaljaju u brašno i da se prže na dobro zagrejanom ulju dok se na njima ne uhvati žuta korica. Ćufte izvaditi i ostaviti sa strane dok se ne napravi sos u koji će se stavljati.

U  ulje staviti dve kašike belog brašna i malo ga propržiti. U to dodati beli luk i paradajz sos. Promešati, upržiti i sipati vodu u meri koja obezbeđuje odgovarajuću gustoću smese. Potom se u dobijeni sos stavljaju ćufte i kuvaju dok se ćufte podignu na površinu.

Posluženje

Ćufte u paradajz sosu se poslužuju sa krompir pireom.

Sastojci

  • 500 g junećeg mlevenog mesa
  • 1 jaje
  • paradajz sos
  • 1 komada hleba natopljenog u mleku
  • 2 supene kašike brašna
  • 1 vezica lista peršuna
  • 2 glavice crvenog luka
  • 1 česno belog luka
  • 2 supene kašike mleka
  • voda
  • so
  • biber
  • ulje

PARADAJZ (SOLANUM LYCOPERSICUM)

Poreklo paradajza

Pradomovina paradajza su Srednja i Južna Amerika. Paradajz je bio kultiviran još u vreme Asteka i Inka oko 200. prije nove ere. Njegove semenke su arheolozi pronašli južno od Meksiko City-ja. U Evropi se prvi put pojavio 1498. godine u Španiji i Portugaliji u periodu Kolumbovih putovanja.  Veruje se da je paradajz  u Evropu doneo istraživac Kortez, posle zauzimanja grada Tenoctitlana (današnji Meksiko) oko 1520. godine. Prve pisane podatke o paradajzu napravio je italijanski lekar i i botaničar Pjer Andre Matiolij 1544. godine. Nosio je i nazive: Zlatna jabuka (Pomi d’oro), Peruanska jabuka,  jabuka ljubavi  i dr.

Nutritivna svojstva paradajza

Paradajz je jednogodišnja biljka u područjima sa umereno kontinentalnom klimom, a u predelima Južne i Srednje Amerike je višegodišnja biljka.

U ishrani se koristi samo plod biljke. Lišće  nije za upotrebu, jer sadrži  toksični alkaloidi. Plod  paradajza može da bude:  crven, žut, narandžast, zelen, ljubičast ili braon boje.

Osnova nutritivne vrednosti paradajza su vitamini (C, B1, E, K) i mineralne materije (kalijum, natrijum, magnezijum, kalcijum, gvozđe, mangan, bakar i dr), a sadrži i belančevine, ugljikohidrate,  likopen, karotenoid, organske kiseline, fnolna jedinjenja (hlorogenska kiselina, kofeinska kiselina i dr).

Lekovitost paradajza

Zbog sadržaja nutritivno visokovrednih sastojaka paradajz je delotvoran u održavanju dobrog zdravlja organizma i to:

  • pruža zaštitu od nastanka arteroskleroze
  • pruža zaštitu od nastanka infarkta srca
  • sprečava trombozu
  • smanjuje loš holesterol
  • snižava krvni pritisak
  • reguliše metabolizam
  • izbacuje suvišnu tečnost iz organizma
  • deluje protiv anemije
  • reguliše probavu
  • pozitivno deluje na bolesti jetre
  • pozitivno deluje na bolesti pankreasa
  • sprečava pojavu reume
  • sprečava pojavu malignih bolesti
  • okrepljuje i čisti organizam
  • poboljšava celokupno stanje organizma.

U slučajevima kada se paradajz koristi u lekovite svrhe, preporučljivo je da se konzumira u vidu sveže napravljenog soka i to dnevno najmanje 200 ml.

Share Button

Karađorđeva šnicla

Priprema

Šniclu treba izlupati čekićem što tanje i posoliti je. Iseći trapist na štapiće. Na file staviti stišnjenu šunku pa trapist i kajmak. Zatim šniclu urolati, a krajeve uviti ka unutra. Šniclu uvaljati u brašno, pa u istučena jaja zatim u prezle. Ponoviti umakanje šnicle u jaja i u prezle i pržiti je u zagrejanom ulju na umerenoj temperaturi oko 20 minuta.

Posluženje

Karađorđevu šniclu  posuti rendanim trapistom i ukrasiti kriškama limuna. Servira se najčešče sa ponfri krompirom.

Sastojci

  • 200 g svinjske šnicle
  • 80 g kajmaka
  • 100 g brašna
  • 150 g prezli
  • 100 g trapista
  • 80 g stišnjene šunke
  • 2 jaja
  • so
  • ulje
Share Button

Recept za đuveč

đuvečPriprema

Đuveč se najčešće sprema sa piletinom, ali se  mogu koristiti i druge vrste mesa. Belo meso iseći na kockice i propržiti ga sa lukom. Povrće oprati i iseći na kockice pa  dodati u sud sa proprženim mesom. Paradajz prethodno treba oljuštiti, a krompir isečen na kockice prokuvati. Sve dinstati desetak minuta, začiniti i prebaciti u vatrostalnu posudu u kojoj će se zapeći u rerni. Dodati opran pirinač,  malo vode, promešati  i peći najviše 25-30 minuta na 180 stepeni. Po potrebi za vreme pečenja promešati đuveč, doliti malo vode, ako je pirinač upio svu tečnost, vratiti u rernu i peći do momenta kada se uhvati lepa korica.

Posluženje

Đuveč se može servirati sa kiselom pavlakom.

Sastojci

  •  1 pileće belo meso
  •  2 glavice crnog luka
  •  3 paprike
  •  1 mala tikvica
  •  4 paradajza
  •  2 krompira
  •  100 g  graška
  •  1 šolja pirinča
  •  3 šargarepe
  •  1 peršun
  •  so
  •  biber
  •  ulje
Share Button

Pileći paprikaš

Priprema

U šerpu sa uljem staviti očišćeno od kožice i usitnjeno pileće meso. Dodati vodu, iseckani crni i beli luk, paradajz, peršun, biber i so. Posudu poklopiti i kuvati na niskoj temperaturi 25 minuta. Potom dodati usitnjeni krompir, celer, šargarepu i lovorov list i ovlaš posuti brašnom. Promešati i poklopiti i kuvati još 15 minuta.

Posluženje

Pileći paprikaš servirati u dubokim tanjirima, uz salatu od svežeg ili kiselog kupusa.

Sastojci

  • 4 pileća bataka ili pileće grudi
  • 1 veći krompir
  • 1 koren šargarepe
  • 2  paradajza
  • 1/8 šolje celera
  • 1/2 glavice crnog luka
  • 1 česna belog luka
  • 1 kašiku brašna
  • listovi peršuna
  • 1 lovorov list
  • 1/2 šolje vode
  • so
  • biber
  • ulje
Share Button

Goveđi gulaš

Priprema

Iseckani crni luk izdinstati na ulju, dodati alevu papriku, a potom na kockice iseckani goveđi but pa dinstati uz dodatak pomalo vode. Kad je meso malo omekšalo, dodati šargarepu iseckanu na kolutiće, iseckan krompir, paprike i paradajz na male kocke, beli luk usitnjen gnječenjem pa sve kratko prodinstati.  Zatim dodati vrelu vodu toliko da ogrezne sadržaj u šerpi. Posoliti i dodati biber po želji kao i lovorov list i kuvati na niskoj temperaturi dok meso ne postane sasvim meko. Na kraju dodati crno vino i još malo kuvati.

Posluženje

Goveđi gulaš servirati sa makaronima, pire krompirom, pavlakom i kupus salatom.

Sastojci

  • 1 kg goveđeg buta
  • 1/2 kg krompira
  • 1/2 kg crnog luka
  • 2 šargarepe
  • beli luk
  • 1 babura paprika
  • 1 crvena paprika
  • 1 zelena paprika
  • 400 g paradajza
  • 200 ml crnog vina
  • lovorov list
  • aleva paprika
  • so
  • biber
  • ulje
Share Button